Bottiglia 750ml – Monocultivar Coratina Bio

L’olio proveniente dalla molitura di questa oliva è un olio molto intenso con note di erba o foglie e con valori bassi di perossidi e  acidità (<0.2%).

Si presenta con un colore giallo-verde, dal sapore leggermente amaro per l’alta concentrazione di oleuropeina e tipicamente piccante per l’elevata presenza di polifenoli.

L’oliva Coratina ha una maturazione lenta e viene lavorata per lo più quando è verde. In questo modo conserva e offre sempre un profumo fresco e fruttato, simile a quello dell’erba falciata che soddisfa i palati più esperti e raffinati.

Il carattere fruttato di questo olio permette un suo utilizzo a crudo per esaltare il sapore di piatti come legumi, insalate e pesce.
Ottimo se miscelato con il limone per creare condimenti profumati e freschi.